和美Sabi(わびさび)秋田県秋田市川尻にある発酵食工房和美Sabi(わびさび)。ワインソムリエ工藤亜希子(双子のママ)プロデュースのお店。

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ワインソムリエ
工藤 亜希子 ◆社団法人日本ソムリエ協会認定 ソムリエ/◆栄養士
◆秋田県大仙市出身/◆現在双子のママ
20歳当時のワインブームの時に、たまたま読んだ田崎真也さんの本の考え方などに共感を覚え、田崎真也さんのファンになりました。
以後、田崎真也さんの紹介するワインを探しては飲み、探しては飲み…すっかりワインに魅了されました。
そんな折、ホテル勤務時代(ウェディングプランナー)の23歳の頃、田崎さんのディナーショーの企画がありましたが、当時ホテルにソムリエがおらず、企画自体がボツになりとても悔しい経験をし、真剣にソムリエを目指そうと決めました。
最初の1年目は勉強をしましたが残念ながら失敗をし、結婚後も子育てをしながら6年間勉強を続けたんですが、いい結果が出ませんでした。
いろいろ悩んだ時期もありましたが、最後まであきらめないと心に決めて、2011年に念願のソムリエになる事ができました。
(約10年もかかっちゃいました…笑)
また、母の実家が麹屋を営んでおり、その香りに包まれて育ったことが発酵食品の代表ともいえる「ワインの道」へと導かれたきっかけではないかと思います。
そして、いつも身近にあった発酵食品が見直されている背景の中で、改めて「食」の大切さに気付き、多くの方と分かち合えたらと思い、2012年9月に和美Sabiをオープンいたしました。
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